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Piatti tradizionali ruffanesi / salentini.

Pasuli verdi a sarsa -
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Pummitori (te chiuppu o te iernu) scattarisciati -
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Scurdijata -
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Fave nette culle cicore reste -
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Gnommareddhri -
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Pittule -
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Ceca mariti -
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Pampasciuni culle pitate -
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Pampasciuni ndilissati -
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Cozze tarantine rracanate -
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Simulata -
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Sagne torte ncannulate culla ricotta 'scante -
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Ricchie e minchiareddhri -
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Ricchie culle rape -
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Rape nfucate -
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Cicore reste (cicureddhre) a minescia -
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Acqua e sale -
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Friseddhra -
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Scapece -
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Pitta te pitate -
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Pipirussi alla pressa -
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Fiche siccate culle megnhule e noci -
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Pucce culle ulie -
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Pasta e ciciri culli frizzuli -
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Massa culli ciciri (ciciri e tria) -
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Muricheddhre culla panna -
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Cozze piccinne (pintuliddhre) -
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Pignata -
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Scajozzi -
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Cupeta -
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Caranciuli -
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Pezzetti te cavaddhru -
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Ranu stumpatu -
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Zanguni ndilissati -
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Paparina -
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Mugnuli -
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Proverbi e detti della tradizione popolare ruffanese salentina. Proverbi e detti ruffanesi - Curiosità dialetto Ruffano Curiosità del dialetto in uso a Ruffano.

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